怎樣炸薯片又脆又香
1、土豆處理:挑選新鮮的土豆去皮後切成薄薄的片狀,放入清水中清洗土豆表面的澱粉,在鍋中加入適量的清水,水燒開後將土豆片放入焯水20秒關火,將土豆片撈出,瀝乾表面的水分。
2、土豆冰凍:將處理的好的土豆放置盤中,使其完全的攤平,放入冰箱中冷凍1個小時的時間,這個時間段我們可以自制調料份粉,取一勺白砂糖、花椒麪、孜然面、辣椒麪、花椒粉以及半勺的鹽、十三香,放入碗中攪拌均勻。
3、起鍋燒油:將鍋燒乾後倒入適量的食用油,等油温5成熱後關小火下土豆片,將其炸熟之後撈出控乾土豆皮上的油分,之後調至大火,油温升到6成熱時再次下土豆片,炸至金黃色倒入調料粉,攪拌均勻後可裝盤。
以上是關於怎樣炸薯片又脆又香的方法,希望對你有用吧!
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