白蘿蔔變藍色還能吃嗎

白蘿蔔變藍色還能吃，白蘿蔔含有的酶類物質會轉化為花青素，如果遇到鹼性物質就會變成藍色，但是不會產生毒素，白蘿蔔存放時應該保持陰涼的環境，儘量減少白蘿蔔中的水分流失，而切開後的白蘿蔔應該放置冰箱冷藏區保存。

白蘿蔔變藍色還可以吃嗎

1、可以食用

白蘿蔔變藍色是可以吃的，白蘿蔔本身含有一種酶類物質，而且會自然轉化為花青素物質，如果花青素遇到鹼性物質就會呈現出藍色，但是並不會含有毒素，是可以正常的食用的。

2、陰涼處存放

白蘿蔔需要放置在陰涼處存放，避免陽光的直射，因為紫外線不僅會使白蘿蔔中的營養物質發生變化，而且還會使其温度升高，而且加速細菌和微生物的滋生，導致白蘿蔔的保存時間縮短。

3、冷藏保存

白蘿蔔切開後應該放置冰箱冷藏區保存，先使用保鮮膜將白蘿蔔的切口處密封，然後放置冰箱的冷藏區保存，避免白蘿蔔在常温下和空氣發生接觸導致其切口發生變質，即可保持2到3天時間。