蘿蔔中間變藍還能吃嗎

白蘿蔔在比較寒冷的存儲環境下，所含的酚類物質就會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質就會出現變藍的現象，因此白蘿蔔變藍是可以食用的。

白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。其中含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要作用。