雞豆涼粉怎麼做
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將花生碾碎去皮,綠豆芽洗淨焯熟,豆粉清水調化舀入盆內冷卻,鍋加熱,加清水、鹽,燒開後淋入豆粉,取涼粉劃片或切成條入碗,放綠豆芽、花生粒,調入醬油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌勻即食。
雞豆涼粉,麗江特產的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現黑色,所以人們又稱之做"黑涼粉"。雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經久不衰,暑吃涼,寒吃熱,涼吃拌以酸醋醬油調料之類,能消暑開胃、止車暈浪,熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料,雖然其貌不揚,但味道質地卻極其細膩爽滑、適口,是下飯佐酒的一道風味好菜。
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