千葉豆腐裏邊夾的肉餡叫什麼菜名

肉餡豆腐夾，菜譜如下：

材料：千葉豆腐、豬肉、葱、姜、鹽、雞精、雞蛋清、澱粉、香油、料酒、生菜；

做法：

1、將豬肉絞成肉餡備用，生菜摘取其菜葉洗淨，葱、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；

2、將千頁豆腐過油炸成金黃色，將炸過的千葉豆腐塊放平，用刀在中間切個口，做成豆腐夾；

3、將豬肉餡放入葱薑末、鹽、雞精調勻，拌為肉餡；

4、將雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡；

5、用筷子把肉餡嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然後放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鐘；

6、將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用餘汁勾成稀芡淋上即可。