肉夾饃裏的肉餡是怎麼做的

主料：鮮豬肉、骨湯。

配料：鹽、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、丁香。

製作步驟：

1、將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於淨，切成 1-2公斤的長條。

2、將肉放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品，壓上鐵算子。

3、用大火燒開，撤去浮沫。

4、改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約2小時。

5、改用微火燜3到4小時，當肉完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。

6、切小即可食用。