請問清蒸魚是蒸前放油還是蒸後放油

蒸後放油味道比較好。

蒸後放油味道比較好。具體做法如下：

1、先將魚刮鱗去內臟去鰓；

2、順魚尾方向給刀剌花；

3、將拍碎的生薑和少許料酒均勻塗抹在魚身內外，醃製10至20分鐘；

4、將醃製好的魚放入蒸鍋中大火15分鐘即可；

5、待魚蒸好後另起鍋，加油100g燒製8至9成熱；

6、將葱白切絲放入碗中，並倒入老抽50克；

7、將熱油倒入碗中與葱絲醬油攪拌爆香；

8、最後將爆香的醬油和葱絲澆與蒸好的魚身即可。