清蒸魚要不要放油

需要放些油。適量的油可能防止水份流失，同時會增加魚肉的光澤。

材料：魚、葱1棵、姜3片、料酒75克、生抽50克、白胡椒15克、鹽15克、糖15克、油50克、香菜。

步驟:

颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。取葱半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵切粒。將敲拍了的兩節葱置於一耐熱容器上，擱放薑片。然後，置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋。把魚移到盛茶盤中，然後，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其