清蒸魚時什麼時候放油好

清蒸魚蒸好後淋滾油即可，做法如下：

一、材料黃魚(大黃花魚)1條、葱1段、姜1塊、橄欖油2湯匙、花椒1茶匙、泡紅椒1個、蒸魚豉油2茶匙、料酒2茶匙、鹽3克

二、做法

1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨；

2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放葱段，放上魚，魚身上擺上葱姜；

3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；

4、蒸好的魚端出；

5、倒掉魚盤中的湯，去掉葱姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放葱絲、紅椒絲；

6、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；

7、去掉花椒，熱油倒在魚上即可。