饅頭二次蒸後表皮發黃什麼原因

具體原因是：饅頭放在冰箱的冷凍室內儲存，時間一長，澱粉老化，從而引起顏色變化，導致饅頭二次蒸後表皮發黃；面沒有發，蒸的時候又加了太多的鹼也會出現這種情況。

饅頭存放建議：不要把熟饅頭放在冷凍室，應放在冷藏室。如果饅頭表皮變色，應儘量把表皮剝掉後再食用。