做的饅頭髮黃是什麼原因

饅頭是生活中很常見的食物，很多人都會直接在家裏製作饅頭，比在外面買要實惠很多。就是蒸出來的饅頭並沒有那麼白，反而看着有些發黃，嚴重影響了食慾，那麼做的饅頭髮黃是什麼原因？首先是由於發酵之後的麪糰，放鹼量過多造成的，同時聞起來還會有鹼味。其次是麪粉質量不好，有些麪粉太過於精細，雖然剛出鍋會很白亮，但放一小會時間就會發黃。或者是有些地方水質是偏鹼性，把饅頭再次餾熱的時候，很容易就會讓饅頭髮黃，可以在水中稍微加點白醋。