海蔘燒湯有什麼簡單做法
食材:海蔘、食鹽、葱、姜、老抽、澱粉、高湯、白糖、黃酒、植物油。
做法:
1、取出幹海蔘,用冷水沖洗一下;
2、將海蔘放入無油的乾淨鍋中,以小火慢煮,水開後關火,將海蔘泡在熱水中,待水温差不多後,將海蔘撈出;
3、把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時,冷水浸泡時,以用純淨水為佳;
4、12小時後,再將海蔘放入乾淨的鍋中,以冷火慢煮,水沸後關火,浸泡到水温降為體温的温度;
5、將海蔘撈出,把海蔘腹部劃開,取出雜物,然後沖洗乾淨;
6、然後再一次把海蔘放入鍋中,以慢火燒開後關火,浸泡到水温降為體温的温度後,就取出海蔘;
7、大葱斜着切葱片,薑切片,備好雞湯和水澱粉;
8、鍋中倒入一些油,把葱、姜炒香,加入糖後以小火加熱,油糖混合後,慢慢炒出糖色,加一點點老抽醬油上色用;
9、最後加入黃酒、高湯、海蔘,蓋上鍋蓋,以小火燜燉約25分鐘,根據口味調入少許鹽後,加入水澱粉勾芡,即可出鍋。
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