全麥饅頭是什麼饅頭
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全麥饅頭是由全麥麪粉做成的饅頭。全麥麪粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不經過除去麩皮程序,整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。
製作方法:
1、將乾酵母溶解在水中,用筷子拌勻;
2、中粉和全麥粉混合後,加入糖,油拌勻,邊倒入酵母水,邊用筷子攪拌,水倒完後,用手和成光滑的麪糰,蓋上濕布,放在温熱處發酵至2倍大,用手戳個洞,不回彈就説明發酵好了;
3、將發好的麪糰放在案板上,用雙手壓出麪糰中的空氣,然後來回的揉麪,揉至表面光滑。將麪糰等分成幾個劑子,
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