麻醬油酥怎麼做
經驗1.21W
1、酵母温水化開,放10分鐘,倒入全麥粉中,加入白糖,揉成軟的麪糰,餳發半小時。
2、自制花椒麪:將花椒倒入乾淨炒鍋,小火焙至花椒變焦黃,盛出倒在案板上,用擀麪杖研磨細碎,備用。
3、將餳好的麪糰擀成薄餅狀,厚度約3mm。將麻汁、豆腐乳、鹽、水和香油兑好,調製均勻。塗抹到擀好的麪皮上。
4、從靠近自己的一側向外捲起,呈長條狀,再分割成小劑子。
5、兩手抓起小劑子兩端,稍扭一下,按扁成餅坯,稍放置一會,表面刷醬油水,然後撒上黑芝麻,擺放入烤盤。
6、放入烤箱,中層180度烤約18分鐘,觀察小餅有膨脹、表面變金黃色時即熟。
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