手撕肉鬆包家常做法
1、將水、蛋液、糖和鹽倒入麪包桶裏。倒入麪粉,在麪粉頂端加入酵母,將麪包桶放入東菱1352AE-3C麪包機裏,選擇麪包機的和麪程序10分鐘
2、麪糰第一次和麪結束後,加入切成小塊的黃油,繼續和麪13分鐘,和至擴展階段
3、麪糰和好後,蓋一塊濕布在麪包桶上,防止風乾,在室温下發酵兩倍大
4、發酵好的麪糰,輕壓排氣,擀成長方形,不用擀得太薄
5、用刮板將麪皮切成小塊
6、將小麪糰放入8寸活底不粘中空模具裏,你也可以用其他模具代替。每塊小麪糰之間要留有空間,不用鋪滿,擠上一圈沙拉醬,撒點肉鬆
7、再鋪小麪糰-沙拉醬-肉鬆,如此累推,共鋪三層,最上面一層再擠一圈沙拉醬
8、將麪包坯放入東菱K40C烤箱,底下放一碗熱水,用烤箱的發酵檔發酵40-45分鐘,發酵後的麪包坯幾乎填滿整個模具了
9、放入已經預熱到170度的烤箱最下層,烘烤35分鐘,留意上色情況,及時加蓋錫紙,以免上色偏重。
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