菠菜和豆皮能一起吃嗎
經驗1.03W
菠菜與豆製品不僅是一個很好的搭配,而且頗有利於健骨。但是一般情況下菠菜和豆製品是不可以一起吃的。菠菜不可與豆製品一起吃理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而,這種説法沒看到問題的另一個方面,菠菜當中也含有不少促進鈣利用、減少鈣排泄的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素K。因此只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆製品,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。
焯菠菜不會引起它的營養損失,其含有的維生素K和胡蘿蔔素一樣,需要油脂幫助吸收,因而在做菠菜和豆製品菜的時候,一定要記得放些油。
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