調和奶與鮮牛奶的區別
調和奶與鮮牛奶的區別為:來源不同、蛋白質含量不同、味道不同。
一、來源不同
1、調和奶:以牛奶(或羊奶)或還原奶為主料,添加調味劑,經過巴氏殺菌或滅菌製成的液體乳製品。
2、鮮牛奶:鮮牛奶是未經殺菌的新擠出的新鮮牛奶。
二、蛋白質含量不同
1、調和奶:一般調味奶中蛋白質含量在2.3%以上。
2、鮮牛奶:鮮牛奶乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成,另有少量的其他蛋白質,如免疫球蛋白和酶等。
三、味道不同
1、調和奶:調和奶添加較多的蔗糖味道甘甜。
2、鮮牛奶:正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味四種滋味融合而成。
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