植物奶和牛奶的區別
植物奶和牛奶有奶基不同、營養成分不同、加工方式不同、消費人羣不同、相關國標不同等區別。
區別一:奶基不同:植物奶是以穀物、豆類、堅果為原料製成,純植物製品。牛奶是將生牛乳殺菌製成的,屬於動物製品。
區別二:營養成分不同:植物奶中的鈣含量非常低,脂肪分為單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸兩種。牛奶含有豐富的鈣元素,脂類主要以甘油三酯為主和少量磷脂和膽固醇。
區別三:加工方式不同:植物奶是將穀物、豆類、堅果等打碎加水提取均質化,超高温滅菌處理得到的液體產品。牛奶是將生牛乳加熱到一定温度殺菌均質化處理得到的液體產品。
區別四:消費人羣不同:素食主義者通常會選擇豆奶,乳糖不耐症患者也可以用植物奶代替。牛奶適合正在長身體的兒童、青少年和需要預防骨質疏鬆的老年人。
區別五:相關國標不同:植物奶遵循國標《GB 30885—2014食品安全國家標準植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》。牛奶遵循國標《GB 25190—2010食品安全國家標準滅菌乳》。
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