鮮牛奶和純牛奶有什麼區別
經驗3.17W
鮮牛奶和純牛奶的區別是:殺菌温度不同、保質期不同,營養損失不同。
1、殺菌温度不同。鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶,採用連續式温和加熱的巴氏殺菌法,殺菌温度較低,一般為63到85攝氏度,能殺滅所有的致病菌,保證牛奶的安全。純牛奶是採用瞬時高温滅菌處理,温度達到135到150攝氏度,可以殺滅牛奶中的所有微生物。
2、保質期不同。鮮牛奶始終離不開0到10攝氏度的冷藏保存環境,也就是要在冰箱中保存,保存期較短,僅為2至7天;純牛奶保存期較長,在常温下可達2至12個月。
3、營養損失不同。鮮牛奶由於殺菌温度低,能相對完整地保留住牛奶的營養成分;而純牛奶中的營養成分損失比較多。
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