濃縮牛奶與純牛奶區別有什麼
1、成分不同:同樣容量的濃縮牛奶的蛋白質和脂肪含量比純牛奶略高些。
2、用途不同:濃縮牛奶通常不是拿來直接喝的,是在製作奶茶、咖啡飲品、西式食物等等;而純牛奶是可以直接飲用的。
3、保存時間不同:濃縮牛奶的保存期限比純牛奶長。
濃縮牛奶是將鮮牛奶經過真空濃縮或其他方法除去大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳製品,再加入40%的蔗糖裝罐製成的。濃縮牛奶中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多,其他成分如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等成分都比奶粉少。濃縮牛奶並不是發酵製品,所以其營養成分不易被人體消化和吸收。
純牛奶是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體,其中水分含量佔86%—90%,因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。
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