土豆發青去掉皮能吃嗎

土豆發青去掉皮不能吃，發芽土豆因含有有毒物質龍葵素而不能吃，同樣發青的土豆也含有這種物質。

土豆發綠是有毒的，土豆變綠是生活中常見的現象，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，土豆皮發青、發紫或者發芽後，龍葵素含量會上升。