土豆有點發青還能吃嗎

平常我們購買土豆後會隨便放在家中，但是時間長了就會出現一個問題，土豆慢慢開始變色。那麼土豆有點發青還能吃嗎？

一、土豆有點發青還能吃嗎

要看土豆表面的發青面積來判斷是否可繼續食用。如果是面積較小，除去發青部分其他還算完整，可以繼續食用；如果發青面積過大不建議食用，土豆已經變質對人體有害。

二、土豆可以生吃嗎

土豆不可以生吃。

1、導致過敏反應：一部分凝集素會與十二指腸粘膜結合，干擾腸道粘膜免疫系統，一部分被腸絨毛吸收，進入血液循環系統，造成體內免疫反應；

2、導致營養不良：殘餘在消化道中的凝集素，會導致腸道內大腸桿菌等細菌過度增長，引起小腸損壞和營養吸收不良。

3、導致毒作用：殘留凝集素在體內殘留量過高時，會引起毒作用，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹伴有頭痛頭暈等神經系統症狀。