生抽老抽的區別和用法

生抽老抽的區別是：1、原料工藝不同；2、顏色口味不同。

1、原料工藝不同：生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。

2、顏色口味不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色，醬香濃郁，味道鮮美。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色且有光澤，吃到嘴裏有一種鮮美微甜的感覺。

用法的區別是：

1、生抽：生抽是用來做一般烹調用的，炒菜或者涼菜的時候用得比較多。既能讓菜色看起來清新爽朗，又能增加菜的鮮味。

2、老抽：老抽適合為肉類增色。是做菜時必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。