長期喝粥有哪些壞處

喝粥，作為一種保持健康的方式被廣為推崇。但中國有句古話———過猶不及，即便再營養美味的食品，食用過量也會有不妥。研究表明，吃稀飯比吃乾飯更易引起血糖升高。澱粉由澱粉顆粒組成,植物種子或根莖中的澱粉並不溶於水,加熱才能促進它在水中溶解。加熱和水的存在使澱粉顆粒膨脹,從而使包裹它們的包膜破裂,澱粉膠化,加熱時間越長,這種作用越徹底,進食後越能廣泛與消化液接觸而被吸收。另外,稀飯和乾飯含水量不同,由於物理性狀的區別,也會影響它們在胃中停留的時間,影響它們在小腸消化吸收的速度。因為上述兩個因素，導致進食稀飯後胃的排空時間比較短,更容易引起血糖升高。研究發現，不僅喝粥如此，喝湯也有類似的作用。