油酥製作時用什麼麪粉

普通麪粉即可。

油酥麪糰，是用油脂、水和麪粉調成而不經發酵的一種麪糰。 油酥麪糰可分為水油酥和幹油酥兩種。 水油酥是用豬油或植物油、麪粉和水拌和揉搓而成。配料比例是製作的關鍵，一般用料比例為麪粉500克，豬油100克，冷水200毫升。 水油酥，一般用作油酥製品的外皮。幹油酥是用油和麪粉推擦而成，一般用料比例為麪粉500克，熟豬油250克，如用生油，用量應增加。幹油酥主要用作油酥製品裏面的芯子。