羊肉丸子硬怎麼辦

1、分析：羊肉丸子太硬了，是因為羊肉瘦肉所佔比例太大而造成的；

2、增大肥肉比例：由於羊肉本身特性所以做成丸子都會質地偏硬，因此可以加大肥肉的比例，當然，肥肉比例應該適當，過多會導致口感過於油膩；

3、添加雞蛋和芡粉：添加雞蛋和芡粉可以使丸子的肉質更加細膩更加柔軟；

4、添加嫩肉粉：可以加適量嫩肉粉，添加過多會掩蓋羊肉自身的香味；

5、重複絞肉：將羊肉的餡料放入絞肉機中重複絞肉幾次，將羊肉完全攪碎，以增加羊肉丸子的彈性，降低丸子的硬度，使丸子口感更好。