肥肉炸完豬油後剩下的叫什麼

肥肉炸完豬油後剩下的叫豬油渣。

豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉使得其中的多種脂肪酸與脂肪細胞組織分離，熬製後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。

豬油的優點：豬油與一般植物油相比，有着不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。