蒸饅頭多長時間什麼時間打開蓋子
大家都知道,因為北方盛產小麥的緣故,小麥磨粉可以製作很多面食,所以北方人喜吃麪食,很多人自己在家蒸饅頭,但是蒸出的饅頭又黑又硬,沒有鬆軟幹,硬邦邦的。別看小小的饅頭,蒸饅頭可是個技術活。從發酵到出鍋,一道道程序,技巧都是絲毫不可怠慢的,每一個步驟都是要認真完成,只要其中一個步驟出錯,那麼蒸出的饅頭就達不到鬆軟香甜,樣子也不好看。這發酵也不是隨意就在麪粉中倒入酵母就可以了的,發酵就要發兩次,要不然蒸出的饅頭會很硬,第一次發酵後,需要給麪糰排氣,然後用保鮮膜蓋子進行二次發酵,二次發酵可以讓饅頭更加鬆軟,蒸饅頭時一定要冷水蒸,這樣不會出現燙底現象。那麼蒸饅頭多長時間,什麼時間打開蓋子
蒸饅頭的中途千萬不能開蓋子,只要中途打開蓋子,這一鍋饅頭就做到鬆軟感了。饅頭上鍋蒸差不多20分鐘左右,就可以關火了,但是這也是要看你蒸饅頭多少而定,不一定是20分鐘,你可以隔着蓋子看看饅頭膨脹到多大了。關火了也不能馬上開蓋子,需要在等10分鐘。如果關火後直接開蓋子,高温之後膨脹的饅頭在沒有定型後突然遇到冷空氣會立刻收縮,導致饅頭不會那麼鬆軟。
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