核桃雞丁的做法

1、所有材料洗淨，瀝乾；

2、雞脯肉切丁，加少許鹽，2-3滴醬油，一小勺澱粉，黑胡椒，一個雞蛋清拌勻醃製一會；青椒切小塊，蒜姜切末，核桃仁稍微切小塊一點，肥豬肉切小丁；

3、鍋內放油，微微熱後倒入核桃仁；

4、炒至呈金黃色即可盛起（切不可油温過高，否則核桃會糊掉，整個過程核桃在鍋裏一分鐘左右）；

5、將炸過核桃的油倒出一些，留少許底油，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮；

6、豬油炒出後，倒入薑末，蒜末爆香，下醃製好的雞丁翻炒；

7、雞丁變色後，加入青椒，少許醬油煸炒；

8、倒入核桃仁，加鹽，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬；

9、炒至進味後，淋上一點醋，撒上葱花，起鍋即可。