琥珀核桃的做法

1、材料有核桃、白糖、清水；

2、核桃放在烤盤內180度，烤約5分鐘。烤箱有温度差異，而核桃易糊，應注意核桃。若沒有烤箱，可以用油煸炒至變色；

3、白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。白糖水由小氣泡變成大氣泡，顏色逐漸變深；

4、取一根筷子，快速蘸糖水，迅速投入涼水中過涼，通過品嚐瞭解糖熬的是否到位。品嚐有硬脆感，則糖熬好；

5、檢查好糖的稀稠濃度，將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。