紅燒鯧魚的做法

1、準備原料：鯧魚2條、豆瓣醬1勺、甜麪醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克 。

2、鯧魚清理洗淨，控水，劃兩刀 。

3、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用 。

4、鍋中留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、葱末，出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜麪醬、白糖、醋和適量水。

5、大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。