紅燒扁魚怎麼做
做法:
1、準備好材料。
2、魚打上花刀,更容易入味也更美觀。
3、把油燒熱。
4、魚水分瀝乾,鍋裏轉小火,魚沿着鍋邊輕輕滑下去。
5、魚翻一邊繼續煎,煎至兩面這樣金黃就好了,注意火不能太大。
6、鍋里加水淹過魚,加入黃酒去腥。
7、生薑大蒜辣椒切開備用。
8、生薑大蒜辣椒放到鍋裏,蓋鍋蓋大火煮。
9、煮成湯成奶白色,加入豆瓣醬,豆瓣醬顏色比較紅豔,味道比較濃郁,剛好增香增色。
10、繼續加入鹽,糖。醬油轉小火收汁,鹽可以少放,之前豆瓣醬就已經很鹹了。
11、小火收汁成這樣粘稠狀就好了,可以出鍋羅。只有放入豆瓣醬,菜色才會這樣紅豔有食慾。如果有不喜歡豆瓣醬的親們,也是可以不放的。
12、魚裝盤,鍋裏湯汁放入葱花熬製五秒鐘,澆到魚身。
13、這樣就可以了,外皮脆香,裏肉鮮嫩。
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