拉麪最簡易的做法

方法：

1、將麪粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻成麪糰，取出麪糰，開始和麪。面不可和得太硬，一般情況下比包餃子的面要軟些。太硬的面，做出來的麪條不筋，不好吃，而且拉不長，易斷。面和得太軟會沾在面版上，無法提起來拉；

2、和麪。每隔三分鐘揉麪團一次，每次揉麪的時間約兩三分鐘，然後把乾淨的濕毛巾直接蓋在麪糰上。重複揉麪10至15遍。重複的次數越多，面就越筋，越好吃；

3、切條及醒面把面趕開成0.5釐米厚，切成2釐米寬，10釐米長的長條。在面版上撒少量麪粉，將麪條擺在面版上，注意不能擁擠，以免沾連，然後蓋上濕毛巾；

4、拉麪、煮麪將水煮開後，繼續保持大火，以保證鍋裏的水繼續開着，將醒好的麪條一條一條拉長，邊拉麪條邊下鍋。特別值得一提的是：如果面醒得好，此時的每條麪條都可以從原來的10釐米拉成1至2米長，甚至更長，而不會斷。以寬水煮麪為佳。麪條下鍋煮兩分鐘即可出撈出。