日式拉麪中麪條的做法

用料如下：

1、新鮮高筋麪粉1000克；

2、筋力源8至10克；

3、鹽6至8克；

4、30至40攝氏度温水600至640克。

日式拉麪麪條的做法如下：

1、將筋力源、鹽加入温水攪拌溶解；

2、再分三次加入麪粉，揉和成麪糰，麪糰温度控制在30攝氏度左右，靜止醒發25至30分鐘；

3、再搗抻揉成條，反覆6至7次拉伸對摺，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條；

4、抹點清油，蓋上乾淨白布即可。