如何炒臘豬舌

在四川每年春節前都會醃製各種臘肉，臘豬舌也是其中必備的一款臘肉，醃好的豬舌頭如何食用呢來一起看看吧。

將臘豬舌用熱水洗乾淨，不能用冷水，熱水可以洗掉表面油脂上附帶的灰塵。將洗好的臘豬舌放入鍋中加水煮熟。

將洗好的蒜薹切成段；青辣椒和紅辣椒切成絲；姜切絲；煮好的臘豬舌切薄片。

鍋內放入油，將蒜薹、青辣椒、紅辣椒、薑絲放入炒至七成熟，加少量鹽讓輔料入味。

再倒入切好的臘豬舌，炒一至兩分鐘即可。如果臘豬舌曬得太乾就會比較硬，可以放少量水煮一分鐘。

煮好後的臘豬舌加入適量雞精、醬油即可裝盤，因豬舌本身有鹽，此時不需再加鹽。