綠茄子和紫茄子的區別
綠茄子和紫茄子是品種不同的同類蔬菜,同類蔬菜中,紫皮的要比其他顏色的有營養些,紫茄子更有營養且比綠茄子含有的花青素要多。紫茄子長得結實、皮厚,水分少,吃起來口感較好,綠茄子捏着軟軟的、水分含量大,不吸油,吃起來口感較為清爽。
綠茄子和紫茄子的區別營養不同:品種不一的紫皮茄子比綠皮茄子更有營養。紫茄子粽含有豐富的維生素p,可增加微血管壁的抵抗能力。
花青素含量不同:紫茄子是一種紫色的含漿瓜果,花青素含量更豐富。綠茄子含有一種獨特的色素,因此呈現淡綠色,很多人還以為不成熟,幾乎都不吃這種。
含水量口感不同:紫茄子種植範圍較廣,皮厚、長的結實,含水量較少。綠茄子摸起來軟軟的,水分較大,這也就直接導致口感不同了
口感不同:紫茄子花青素豐富,果肉內有瓤,帶有芝麻狀的粒子,炒食吸油,吃起來軟軟的,有種肉的味道,味道很好。由於綠茄子水分大,吃起來口感不如紫茄子,但是炒食的時候不吸油,口感較為清爽。
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