綠把茄子和紫把茄子有什麼區別

綠把茄子和紫把茄子的區別有：質感上，紫把茄子的肉質韌性比較好，綠把茄子的肉質鬆軟；含水量上，紫把茄子結實含水量較少，綠把茄子鬆軟含水量較多；花青素上，紫把茄子含花青素更多一些。

紫茄子又叫做綠梭，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤裏有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋後更為糯而甜。綠茄子是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。綠茄子是一種典型的蔬菜，就是淡綠色的茄子。