青茄子和紫茄子的區別
1、品種不同
紫茄子要比綠茄子有營養,如果同類蔬菜,是紫色的表皮的要比其它顏色的有營養,同比紫色的元葱要比白色的元葱好。紫茄子又叫做綠梭,俗稱矮瓜,是一種紫色的含漿瓜果,肉內有瓤,瓤裏有芝麻狀的粒子,各地都有出產,入秋後更為糯而甜。青茄子是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。青茄子是一種典型的蔬菜,它就是淡綠色的茄子。
2、營養價值不同
紫茄子含有豐富的維生素P,它能增加微血管壁的抗壓能力,改善血管功能,對高血壓、皮膚紫癜和易發生出血傾向的疾病患者,有相當裨益。 綠茄子含有一種獨特的色素,故果皮呈淡綠色,質地較硬,果肉也比普通茄子更緊實,適合長時間燉、煮、炒、燒。
3、含水量不同
紫茄子長得比較結實,也因此含水量較少,而青茄子摸起來更加鬆軟,含水量較多。
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