烤麪筋的技術配方
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烤麪筋的技術配方醬的作法;色拉油10斤,辣椒麪四斤,麻椒40克,鹽兩袋2斤,味精80克,香香粉100克,桂皮粉適量,茴香70克,將所有的固體粉碎,把所有粉碎的料放入油鍋中炒出香味來待用。
醬的作法正宗麻辣口味。辣椒粉達不到理想中的辣味時,可以放點鹼面,四斤辣椒放20克鹼面就可。 孜然粉用一個帶眼容器裝好。可放少許食用鹽待用,等麪筋烤好後,撒上孜然即可食用了。
取辣椒麪100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的調料都放入調料缸充分攪勻。另
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