做麪筋無需洗面配方
1、首先我們準備大約280毫升左右的温開水,40度左右就可以了,然後在裏邊加上三克的酵母粉,充分攪拌均勻,讓酵母粉完全化開。
然後將麪筋粉一點一點地加入到清水當中,麪筋粉的吸水性很強,所以和其他的和麪的步驟不一樣,是需要把粉倒入到水當中的。
2、這樣比例活出來的麪糰是比較硬的,麪糰硬一點的話,做出來的麪筋口感更好,然後蓋上保鮮膜,讓其充分進行發酵!發酵好之後,大家千萬不要像我們平時蒸饅頭一樣,排空氣體,這你就錯了,直接不用管它,準備一個淺口的盤子,在盤子的底部抹上一層油,直接把發酵好的麪糰放入到盤子上面,表面抹均勻!
3、蒸鍋中放水,然後先把水煮開,之後再把盤子連帶麪糰放入到籠屜上面中,最多20分鐘就可以出鍋!
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