菜淹3小時會有亞肖酸鹽嗎

會有亞肖酸鹽，新鮮的蔬菜和水果裏都含有硝酸鹽，葉菜中如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圓白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、蘿蔔葉、灰菜、薺菜等都有，但含量很少。一般新鮮食用沒有影響。在醃菜中亞硝酸鹽肯定會一直存在。只是含量多少的問題。醃製食品在醃製的第四天至第十一天的亞硝酸鹽含量最高。往前或往後亞硝酸鹽含量都會降低。但三個小時亞肖酸鹽不會很高。