酸菜裏的亞消鹽酸是什麼

亞硝酸鹽，是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高，食用者食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克可導致死亡。亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜引起的中毒，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒。