山藥和山藥蛋一樣嗎

山藥和山藥蛋不一樣。

山藥的營養價值：

山藥所含熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。山藥主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，山藥是可以生吃的芋類食品。山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

山藥蛋即是土豆，營養價值如下：

土豆比大米、麪粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能。靠馬鈴薯和全脂牛奶足以維持生命和健康。馬鈴薯的營養成分全面，營養結構也較合理，蛋白質、鈣和維生素A的量稍低。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。