腐竹燉肉怎麼做
1、主料,五花肉300g,腐竹適量,輔料,油適量,鹽適量,冰糖適量,料酒1瓶蓋,老抽1勺,老滷1份料包適量,小葱1根,姜小半個;
2、步驟,準備材料,五花肉提前4小時浸泡,去血水;
3、腐竹提前1小時浸泡,冷水下鍋,放入五花肉和薑片,焯水;
4、焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨,切成小麻將塊;
5、平底鍋不放油,把肉放下去煎出一些油份,另起鍋,倒入適量油,下冰糖熬成棗紅色;
6、下五花肉裹上糖色,加入薑片,葱段,倒入一瓶蓋料酒翻炒,下老抽炒上色;
7、加入滷水,煮開後移到電壓力鍋,加入香料,蓋蓋子燉2小時;
8、把泡好的腐竹微微炒幹水,這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份;
9、肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘,移到平底鍋,大火收汁,加鹽調味,撒葱花即可。
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