蒸雞白菜的正宗做法
經驗1.08W
記憶中,小時候過春節,家家户户都做蒸雞白菜用來待客。軟香酥爛的白菜上面撕上一條條的雞肉絲,讓每個孩子都對上面的雞絲充滿遐想。
將雞洗淨,按翅膀、腿、脖子分開,白菜、鬆菇(香菇),葱切段,姜切塊。
取一大鍋,鍋底鋪四~五片白菜,雞肚中放3個鬆菇,2片姜,2段葱後同翅膀、腿、脖子一起放在白菜上,八角、花椒、鬆菇、花生米及剩餘葱、姜放在雞上面,然後再放白菜直到滿鍋為止,加入一小碗水,適量花生油,適量鹽,適量醬油後加蓋點火開蒸。
開鍋後調小火慢蒸約一個半小時停火涼透即可食用。
水、花生油、鹽、醬油根據白菜的多少而加。
一隻雞加2顆大白菜比較合適。想多加白菜,需開鍋後待白菜變軟後分批加入。白菜不能切,整片就可
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