生日蛋糕小壽桃怎麼做
原料:鮮雞蛋1公斤,麪粉(普通粉)0.8公斤,白砂糖0.9公斤,水100克。
步驟:
1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗淨,磕入容器內,加入白砂糖,用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打,使空氣充入,待蛋液快打好之前加入水,繼續攪打,直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加 1、5-2倍為止。
2、調糊。當蛋液攪打合格以後,立即將過篩後的麪粉拌入。拌粉要求時間短,攪拌速度慢,充分拌勻。調好後的麪糊不宜久放,要立即入模,以防沉底,影響成品的鬆發。
3、入模蒸制。把模子洗淨擦乾,放在蒸屜上,墊上潔淨蒸布,待蒸鍋內的水燒開後,將麪糊倒入鋪好蒸布的木框內,用鐵鏟或木鏟把麪糊攤平,厚度約1、5釐米,蓋蓋後旺火大氣蒸制15-20分鐘。
4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上,取下蒸布,用刀切成4釐米×7釐米的長方形,冷卻後擺在盤中,即可食用。
5、切成桃狀,塗奶油。成型。
6、噴色素。
7、完成。
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