米線用的面是不是用普通麪粉做的
經驗1.86W
米線,是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。
1、將新米、陳米或其它質地較硬的大米按一定比例兑好,放入盛滿水的容器中泡至手捏即細,淘洗後撈起控幹待用;
2、將泡好的混合米放入粉碎機中打成麪粉;
3、將麪粉放入面盆中,加適量涼水揉和成面泥;
4、將面泥放入米線機中榨成米線,並用小筲箕接住,散放成一公斤大小的餅狀,風乾;
5、將風乾的米線餅放入60度左右的熱水中泡軟揉散;
6、將散米線放入沸水中煮軟,並放入涼水中浸泡至飽滿後,撈起放入筲箕中風乾即可;
7、食用時需放入燙水中燙軟,燙熱。
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