麪包二次醒發怎樣才算成功

二次發酵完成的判斷方法：麪糰膨脹至模具8分滿，即可開始烤制。麪包也寫作麪包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。