銀耳怎麼挑選好壞
1、看顏色:銀耳因其色澤潤白如銀,所以別名銀耳。但買銀耳並不是越白越好,選銀耳應該選擇白中略帶黃色的。
2、聞味道:幹銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過,會存在異味,湊在鼻子上聞會刺鼻。挑選銀耳除了看顏色,還要聞是否有異味。
3、看質感:銀耳是菌類珍品,富含多種維生素和膠質,尤其是膠質常備用作女性養顏之用。所以優質幹銀耳質感柔韌,不易於斷裂。
4、看朵大小:優質銀耳花朵阮潤碩大,間隙均勻,質感蓬鬆,肉質比較肥厚。沒有雜質、黴斑等。
5、多浸泡:即使對自己買到的銀耳不能夠辨別優劣,也可以通過多次浸泡來去除硫磺的毒害。因為硫磺是活性極強的物質,屬於水溶性毒素,所以銀耳可以在温水中浸泡一個小時左右,反覆浸泡三遍以上就可以。
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