淮南牛肉湯的配方
材料:牛肉1000克、粉絲200克、豆腐皮3張、香菜10克、葱適量、食鹽適量、白酒5毫升、桂皮1小塊、陳皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克、姜適量。
做法:
1、牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白,然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。
2、把牛肉放入另一口鍋內,加入適量的清水、大料、香葉、桂皮、陳皮、葱姜。再加入白酒和咖喱粉。
3、加蓋大火燒煮20分鐘,然後小火燜一個半小時。
4、煮好後把牛肉撈出晾涼後切片。
5、豆腐皮切絲,用開水煮上2分鐘過涼備用。
6、粉絲泡發至軟。香菜洗淨切碎備用。
7、砂鍋中加入牛肉湯,調入鹽、胡椒粉。
8、加入豆腐絲煮開,加入粉絲和切好的牛肉。
9、粉絲煮至透明,加入香菜關火,盛入碗中即可食用。
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